Etiqueta: gastronomía mexicana
Toda la cobertura de esta sección, de lo más reciente a lo más antiguo.
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Experiencia gourmetNixtamalización: la técnica que transforma el maíz en masa
La nixtamalización combina maíz, agua y cal para producir nixtamal y masa. La técnica varía por región y variedad del grano.
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CDMXIztapalapa tendrá festival del maíz, las enchiladas y los antojitos
La cartelera capitalina anuncia un festival del maíz, la enchilada y los antojitos para el 27 de septiembre en Iztapalapa, con entrada gratuita.
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Experiencia gourmetHongos de temporada: compras, conservación y cocina segura
Los hongos silvestres deben comprarse con productores confiables; reconocerlos por una fotografía no basta para evitar riesgos.
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Sin imagen Experiencia gourmet
Mercados de barrio: una ruta para descubrir sabores y oficios
Recorrer un mercado con calma revela ingredientes, técnicas y negocios familiares que forman parte de la identidad gastronómica local.
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Experiencia gourmetCocina de temporada: cómo elegir ingredientes frescos y aprovecharlos mejor
Comprar según la temporada puede mejorar sabor y precio, además de reducir desperdicio cuando se planean porciones y conservación.